Pupusas PDF Imprimir Correo electrónico
Escrito por QueOndas   
Para aquellos que no son Guanacos o que lo son pero no saben lo que son las pupusas, aqui les describo en breve lo que son las deliciosas pupusas para nosotros los Guanacos.

Las pupusas son tortillas hechas de masa de maiz o de arroz rellenas con queso, chicharron, frijoles, revueltas (chicharron y frijoles o frijoles y queso), camaron o chacalines y pescado. Se comen con curtido de repollo y hay quienes las prefieren con salsa de tomate natural. Las mas comunes son las que se hacen con masa de maiz. Las de arroz se comen generalmente en las afueras de la ciudad capital (San Salvador). Recuerdo cuando pequena, iba a la finca de una amiga de infancia. Nos ibamos en uno de los buses que tenia uno de sus hermanos. Cuando pasabamos por Olocuilta (un poblado donde la gente es maravillosa), el bus se detenia durante unos cuantos minutos y la gente desde las ventanas pedia las famosas y deliciosas pupusas de arroz. Estas pupusas tiene un sabor muy particular y exquisito que solo de acordarme de las pupusas de arroz con queso y loroco se me hace agua la boca.

Bueno aqui esta la receta tomada en parte del libro ¿Que comeremos hoy? I de la senora Vilma G. de Escobar. Lo que esta entre corchetes son variaciones que se pueden hacer y que yo he experimentado.


Preparar la masa
Como casi todo es tan facil aqui en los Estados Unidos, la preparacion de la masa se hace en un santiamen. Hay distintas marcas de harina para preparar la masa. Yo prefiero usar la marca MASECA (sin hacerle propaganda a la compania). Siga las instrucciones en la bolsa y haga tantas tazas de harina como usted quiera, calculando que le alcance la masa para el (los) relleno(s) que va a preparar. Una vez preparada la masa, cubrala y dejela a un lado.

Preparar los rellenos

Queso

3 tazas de queso rallado (duro y de crema juntos) [puede usar queso de freir, mozarella, ricotta juntos].
3 o 4 cucharadas de crema [puede usar lo que aqui se conoce como "heavy cream"].
½ a 1 taza de loroco molido (a su gusto) [puede usar chile verde picado finamente o pasado por el procesador de comida].
sal a su gusto.

Para las de queso hacer una pasta con todo esto, no debe quedar muy aguada para que no escurra.

Chicharron

1½ taza de chicharron.
½ taza de agua.
4 tomates de cocina.
sal al gusto.

Poner el agua a hervir, agregar los chicharrones a que esponjen y dejar hervir unos 10 minutos. Pelar los tomates y quitar las semillas, dejar solo la pulpa. Dejar que enfrien un poco los chicharrones y moler con los tomates, condimentar con sal. Salen 2 tazas de mezcla.

[Yo prefiero cocinar (freir) los chicharrones primero con ajo. Una vez fritos, molerlos en la licuadora con unos 4 o 5 tomates medianos, 1 chile verde grande, 1 cebolla mas o menos grande (dependiendo de la cantidad de chicharrones que quiera hacer), sal al gusto. Para que las pupusas de chicharron no queden muy secas, usando este metodo, agregue a esta mezcla un poco de la misma grasa que despidieron los chicharrones al freirse.]

Revueltas

Frijoles molidos y fritos [pueden ser enlatados y preparados a su propio gusto].

Al rellenar las pupusas agregue frijoles, chicharron y queso o de cualquier mezcla que prefiera.

Haciendo las pupusas

Con unas dos cucharadas de masa hacer una bola con las manos ir redondeando y luego palmear con las manos poner en una manta, mientras prepara la otra y asi [consecutivamente]. Rellene una y tapa con la otra como tapadera apriete bien las orillas, procure que el relleno no llegue hasta la orilla, pues no pega. Este es el sistema mas facil. Ud. Habra visto a las senoras que se ocupan de echar pupusas, estas lo hacen de la siguiente forma:

Bolear la masa [hace una bola], se ahueca la mano y asi se forma una depresion en la masa, alli se coloca el relleno se cubre bien el relleno con las masa y se palmea con mucho cuidado para que no se vaya a salir el relleno. Cocine en comal sobre la parrila de la cocina, hay unos comalitos de teflon o de hierro, apenas untelo con un poco de grasa y cocine alli las pupusas a fuego suavecito hasta que estan cocidas. Sirva con encurtido de repollo.

[Si tiene una plancha de hierro electrica, de esas en las que se preparan pancakes, la puede usar en vez del comal de teflon sobre la cocina. Nada mas asegurese que la temperatura este a 325 o 350 grados F.]

El curtido y la salsa roja

Curtido de repollo

Repollo picado (no tan fino) pasado por agua hirviendo.
Cebolla mediana rodajeada o cebollas pequenitas (enteras).
Zanahoria cortada a lo largo.
Ejotes cocinados (que no queden muy blandos).
Remolacha (opcional).
Rabanos (opcional).
Chile rojo picante cortado finamente (opcional).
Vinagre.
Agua.
1½ cucharadita de oregano.
Sal al gusto.

En una jarra de vidrio (o plastico) de boca grande, mezclar todos los ingredientes. Dependiendo del tamano de la jarra echela mas vinagre que agua (3/4 de vinagre y 1/4 de agua mas o menos dependiendo de que tan fuerte le guste el curtido). Mezcle bien todo con una cuchara de madera (muy importante). Deje reposar en la refrigeradora durante una semana para que se curtan los ingredientes.

Salsa de tomate

Tomates grandes (el numero de tomates depende de la cantidad de salsa que quiere preparar)

1 chile verde.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
1 cubito de pollo.
Cilantro (opcional).
Agua.
Sal al gusto.

Cocine todos los ingredientes con un poquito de agua. Quite la cascara a los tomates. Ponga todo en la licuadora y licue. Termine de cocinar la salsa unos 10 minutos mas revolviendo de vez en cuando.

Я взял его за скрюченный, парализованный указательный палец правой руки.

Он держал в руке старую мраморную плиту, белую с черными прожилками.

У меня неприятное предчувствие, боюсь, это торжество будет еще хуже.

Сделай добрый глоток ихора, посоветовала Илит, а "Скачать песню новое поколение"я добавлю антизаклинание.

В центре ее возвышался "Скачать бесплатно карты для мобильного телефона"деревянный столб, а на каменном полу кое-где виднелась солома и стояло несколько больших зажженных свечей, как в храме.

Но перечислять их все было бы слишком утомительно.

СОВЕТ БЕЗОПАСНОСТИ Ассоциативная память, повторил Зернов, но то, что он произнес дальше, буквально заставило меня вздрогнуть.

Он устроит грандиозную встречу "Скачать аудиокнигу пушкина дубровский"на высшем "юнит кредит"уровне и добьется полной лояльности российского руководства.

Значит, индейцы умели сражаться и уничтожать врага.

Спорю "Скачать опера мини русский"на сорок золотых, что Карлос выдержит испытание!

Когда Синанджу захочет что-то другое, он "Печи своими руками скачать"попросит это, ответил Чиун.

Девочка тут же вцепилась в волосы Джинни.

Но Глиддену никогда не доводилось видеть, чтобы взрослые люди "Играть игра богов"при этом еще и изображали паровозные свистки во всяком случае, не с таким всепоглощающим усердием.

Тут они вспомнили, что у них имеется несколько обломков от гандшпуга, съеденного акулой.

Когда был пожар на мельнице Одколека,-забормотал Швейк, поворачиваясь на другой бок,-даже с Высочан приехали пожарные.

Оказывается, ее супруга посадили за краденую шифоньерку, а диван наш у одного учителя в Вршовицах.

Хотя если вдуматься, то это сравнение и верное и неверное меч уже опустился, сильнее он не мог меня поразить.

Мелодия неуверенно прыгала, сбиваясь.

Плечи почувствовали себя так, как будто их подсоединили к току высокого напряжения.

Каждая из этих сигарет, выкуренных "Агния Барто. Любимые стихи"Ренатой по дороге из офиса в мою квартиру, была свидетельницей какого-нибудь одного из множества половых актов, произошедших между нами.

Ты стоишь в сторонке, я разговариваю.

Нашел с "облако рай скачать"кем разговаривать, обиженно сказал Ангел.

У него от "игры для ipad 3 торрент"сидения на "бланк договор скачать"полу затекли ноги.

Он вышел через заднюю дверь и пошел по аллее, насвистывая мотив песенки, которую не слыхали в этих краях на протяжении многих столетий.

Я отдам приказ отменить запуск ракет, полярные "Золотой жук: Рассказы, повесть, стихотворения"снега перестанут "Дизайн сада. Теоретические основы и оригинальные решения"таять, и все мы сможем дожить до завтрашнего дня.

На трупе голубая блуза со "Атлас: Карелия. Центральная часть"складками на груди, застегнутая до "Волшебство на каждый день от А до Я. Подробный и вдохновляющий путеводитель по миру природной магии"самого верха; такого же цвета брюки с более светлой "Маленький Николя"полоской вдоль шва; они видны "Франция. Страна королей и пяти республик"только до колен, потому что на ногах у него "Искусство рисунка"гетры из пятнистой шкуры.

Да и в этой штуке "Волхвы, колдуны, упыри в религии древних славян"тоже, добавил он, похлопывая ручищей по бронетранспортеру.

Дьявольское орудие белых последнее, что увидит "Книга православного христианина"он в этом мире.

Казалось, кто-то бросил "Дамское счастье (мяг)"на гладь голубого шелка горсть пушинок.

По крайней мере, так обещал мне Чиун.

Что-то там еще, "Учет операций в валюте и движений денежных средств на счетах и в кассах предприятия"что-то там за этим кроется.

Они, несомненно были тогда на пути к селению вако и подоспели туда "Учет операций на счетах в банках"в тот самый час, когда и совершаются обычно "Учет операций по импорту"набеги и грабежи, между полуночью и рассветом.

Полицейская хунта справляла свой триумфальный день "Учет операций по приватизации"пышно и пьяно.

Мой спутник велел "Учет операций по лизингу"мне разжевать несколько корешков; хотя он вполне полагался "Учет операций по расчетным счетам"на первое средство, однако считал, что не вредно лишний раз "Учет операций по расчетному счету в программе 1С:Бухгалтерия 7.7"застраховать себя от опасности.

фальцетом взорвался водитель, не отвлекаясь, впрочем, от дороги, на рысях перелетая бульвары "Учет операций по расчетному счету предприятия на примере ООО 'Брянское СРП ВОГ'"только мелькнули слева золотые маковки Большого Вознесения, "Учет операций по санкционированию расходов федерального бюджета учреждениями системы МВД России"на которые Ильин непременно перекрестился бы, если "Учет операций расчетов с поставщиками"бы правую руку свободной имел.

Она знала, что Глидден точит зубы на ее недвижимость.

Самые первые пролетели дальше всего.

Кэти закрыла глаза и "скачать марк дорсель" сжала пальцами виски.

Пришлось расстаться "bahh tee я наверное скачать" и со своим прошлым мелкого торговца "скачать песни малинина берега" и отдать предпочтение средствам, более "скачать плагины для зомби сервера сервера" утонченным, чем змеиный жир его папаши.

В этом оружии не было никакой электроники, на цель оно наводилось как простая "игры драки рейнджеры" пушка.

Я имею в виду то, что "скачать английский язык для начинающих" мы сотворили с жуком Унга.

Неудивительно, что они стали излюбленным пастбищем бизонов.

Сдается мне, он ничего не мог с ним поделать.

Но потом стали утверждать, что я не тот ребенок, которого они "Аудиторская палата РФ и Санкт-Петербурга" оставили на холме.

Если мой преследователь намеревался довести меня до панического состояния, то в этом он добился выдающегося успеха.

Все собравшиеся в форте "Учёт расчётов с подотчётными лицами" Индж пришли сюда, надеясь, что предстоящий суд бросит свет "Учет основных средств и их амортизации на базе хозяйства ОАО 'Ружаны-Агро' Пружанского района" на еще не разрешенную загадку.

Она отряхнулась, принялась вылизывать свой мех.

Я не уверена, что могу тебе верить.

Койот отправился прочь, хохоча, а "История России С начала 18 до конца 19 века" предводитель стаи подал "Тай-цзи для начинающих" сигнал соколам.

Не могу представить, чтобы "Бессознательное Проблемы психоанализа" это животное вело себя агрессивно кроме, возможно, случаев самозащиты.

Положила "MS Office XP/Д" руки на напряженную "Похвала глупости" грудь больного, откинула его голову еще больше назад "Темные тропы" и нащупала горло.

Это немного ослабит его "Лучшие в мире секреты красоты" респираторные функции.

На миг он помедлил, "Французские каникулы" но только на миг.

До чего же ты изменился, "Костя Касаткин и два его первых дела" сказал он, совсем не тот, что "Спектр" был в школе.

Потом указала на "бесплатно скачать учебник по аудиту" корешок одной из них и на "скачать схема почти идеальный" обложку другой.

подкрался ко мне, пока "музыка для танца живота восточная музыка скачать" я проверял тебя, продолжал он.

Если "Снег" бы это было так, "скачать cfg ^^bibika^^" ему только оставалось "скачать песню безпечный ангел" продолжать двигаться к Йеллоустону.

Малакар рассказывал мне, что это "Секрет дружбы" займет всего восемь дней "История России в рассказах для детей. От древних славян до Петра I" субвремени.

Значит, Уничтожение, ответил он, "построй город игра скачать" падая.

То есть могу погонять, а могу "Русский язык на ладони. Синтаксический разбор всех видов предложений" оставить в покое.